A la base de cette stratégie, le RESPECT du CLIENT, par des vins à la fois naturel mais surtout d'une qualité exceptionnelle. Pour ce faire, dés 2004, le domaine supprime tout produit chimique afin de laisser vivre la nature et voir mûrir des raisins de grande qualité. Puis le talent de Marc associé à des investissements importants permettront de produire des grands vins blanc de la région de Limoux. le vin blanc du Château de gaure est lancé, ainsi il sera le plus naturel possible, très typique, au point d'être déclassé vin de table en 2005. Il deviendra haut de gamme année après année et la reconnaissance se fera sans trop attendre, notamment par la Revue du Vin de France qui nous positionne comme une des cinq découvertes du millésime 2006.

Vigneron de père en fils depuis cinq générations, Pierre Fabre retrouve ses origines en reprenant le domaine de Gaure en 2004. Marc Bertrand, oenologue de talent le rejoint en 2005 et tout deux décident de faire de Gaure une des références des grands vins en Languedoc. Dès le deuxième millésime, le Château de Gaure a acquis une notoriété confirmant l'objectif de vins très haut de gamme parmi les meilleurs du Languedoc dans l'AOC LIMOUX. JA. BLOC conseiller de renom rejoint l'équipe et apporte son aide précieuse pour définir les bases de la stratégie de ce projet.

Pour compléter la gamme et fort des nombreux encouragements sur notre vin blanc Bio de Limoux, nous décidons en 2006 d'acheter un deuxième vignoble pour y faire du haut de gamme en vin rouge. Ainsi nous choisissons un terroir d'exception : LATOUR de FRANCE en Roussillon. Le domaine (La Capeillette) avait déjà acquis une certaine renommée en obtenant un coup de coeur 3* dans le Guide Hachette 2005. Le millésime 2007 sera notre premier millésime vinifié. Il faudra pourtant attendre 2009 pour pouvoir vous le proposer.Ainsi nos 8000 premieres bouteilles ROUGE LATOUR DE FRANCE 2007 vous ont été proposées au printemps 2009, début 2010 ce magnifique millesime 2007 était déja épuisé..Nos clients ont "ADORE", pour le fruit, la fraicheur, la longueur...le 2008 sera nommé LA CUVEE POUR MON PERE, hommage à mon papa qui est parti subitement en 2009, ce vigneron qui m'a tant apporté;
Les grands vins du Château de Gaure sont une recherche permanente des différents équilibres au service des amateurs de vins. Equilibre des sols et de la nature, équilibre de nos vinifications longues mais sans trop d'extraction, équilibre des goûts et saveurs afin de satisfaire amateurs et gastronomes.

Vous donner de l'emotion, tel est notre devise, aussi année aprés année vous pourrez découvrir des pepites issues de nos grands terroirs et fruit du travail de Benoit et Jean Armand. MACABEU..MAUZAC...ARNAUD...ALDERICA...

Oenophilie et gastronomie devaient être les deux axes de nos futurs développements au Château de Gaure. Une table d'hote est prévue à partir de 2011 peut etre... On s'efforcera de vous y faire déguster des vins et des mets d'exception au sein d'un ensemble d'oenotourisme en pleine nature.